لجستیک غذا؛ از خرده‌فروشی تا تجارت الکترونیک
شیوۀ تعامل مصرف‌کنندگان و خرده‌فروشان با صنعت غذا و نوشیدنی پیوسته در حال تغییر است. مدهای غذایی، تغییر در عرضه و مقررات، و تغییر سبک زندگی، باعث می‌شود که تقاضا برای اقلام مختلف غذایی (و روش‌های ارائۀ آن غذاها) همچنان جریان داشته باشد.
یکی از بزرگ‌ترین عوامل تغییر در نحوۀ خرید مواد غذایی در هر دو بازار «تجارت به تجارت» (B2B) و «تجارت به مصرف‌کننده» (B2C)، خدمات آنلاین است. با گسترش تجارت الکترونیک، پردازش سفارش یا سفارشگردانی (فولفیلمنت) هر دو نوع پیچیده‌تر می‌شود.
در واقع، طبق اعلام مارکت‌واچ (MarketWatch)، «پیش‌بینی می‌شود که حجم بازار جهانی لجستیک غذایی از 83170 میلیون دلار در سال 2020، به 134410 میلیون دلار تا سال 2027 برسد؛ نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) 6.6 درصدی در طول سال‌های 2021-2027.»
این رشد به این دلیل است که تقاضای مصرف‌کنندگان برای غذاهای متنوع در حجم بیشتر و در قالب‌های متنوع‌تر ادامه خواهد داشت؛ و در نتیجه، تأمین‌کنندگان متنوع باید آنها را مدیریت کنند. اکنون ببینیم که چگونه سفارشگردانی غذا برای خرده‌فروشان و فروشگاه‌های تجارت الکترونیکی در حال تغییر است و چگونه مشارکت با دستیار لجستیکی شخص ثالث می‌تواند تفاوت ایجاد کند.
سفارشگردانی غذا چیست؟
تجارت الکترونیک روزبه‌روز محبوب‌تر می‌شود و در صنعت مواد غذایی و نوشیدنی‌های فاسدشدنی هم گسترش می‌یابد. اشتراک وعده‌های غذایی، خدمات تحویل مواد غذایی و حتی اشتراک گوشت‌های ویژه برای مصرف‌کنندگان، قابل دسترس‌تر (و مقرون‌به‌صرفه‌تر) هستند. در عین حال، این تحولات می‌تواند دردسرهای بیشتری برای زنجیرۀ تأمین شما ایجاد کند.
تأمین مواد غذایی نیاز به سردسازی مداوم و تأیید مدارک برای پشتیبانی دارد. سازمان غذا و داروی آمریکا (The Food and Drug Administration) یا اف.د.آ (FDA) و سایر نهادهای نظارتی از کالاهای منجمد و یخچالدار انتظار سابقۀ روشنی از نگهداری مواد غذایی در محدودۀ دمایی تنظیم‌شده در طول فرایند حمل کالا دارند. غذاهای فاسدشدنی نیز جدول زمانی محدودی دارند؛ برخلاف سایر خریدهای تجارت الکترونیک، موجودی مواد غذایی را نمی‌توان به‌صورت عمده برای هفته‌ها یا ماه‌ها ذخیره کرد.
با این حال، با شبکۀ انبارداری مناسب و نرم‌افزار سفارشگردانی، می‌توانید به‌راحتی سفارشات غذا و فهرست محصولات شامل اقلام فاسدشدنی را مدیریت کنید.
لجستیک خرده‌فروشی مواد غذایی
خدمات لجستیک شخص ثالث (3PL) بر دو نوع مختلف تدارکات و تأمین مواد غذایی تمرکز دارد: تجارت الکترونیک مواد غذایی بازار روبه‌رشدی از نوع «مستقیم به مصرف‌کننده» است که شامل نقاط واسطه مانند فروشگاه‌های مواد غذایی نمی‌شود. همچنین بازار خرده‌فروشی مواد غذایی، شامل تحویل به فروشگاه‌های مواد غذایی، فروشگاه‌های بزرگ و سایر خرده‌فروشان سنتی که مشتریان برای تکمیل خرید خود به آنها مراجعه می‌کنند.
درحالی‌که مجریان لحستیک شخص ثالث در حال پشتیبانی از زنجیره تأمینشان برای مدیریت خرید مواد غذایی در تجارت الکترونیک هستند، لجستیک خرده‌فروشی مواد غذایی همچنان بخش عمده‌ای از سفارشگردانی غذا را تشکیل می‌دهد.
شرکت‌های خرده‌فروشی و خدمات زنجیرۀ تأمین آنها از سیستم‌های هوشمند زنجیرۀ تأمین به‌طور فزایندهای سود می‌برند. ابزارهای پیش‌بینی‌کننده در مدیریت موجودی، تحلیل فوری سفارش‌ها و خریدهای مصرف‌کننده و تولیدکنندگان مواد غذایی‌ای که به‌طور فزایندهای مرتبط هستند، به‌نحوی تغییر یافته‌اند که خرده‌فروشان بتوانند با روندهای غذایی و تغییر عادات غذایی مصرف‌کنندگان سازگار شوند.
با این حال، حتی این تغییرات و فناوری‌های سریع، راحتی و شخصی‌سازی مورد علاقۀ مصرف‌کنندگان را فراهم نمی‌کنند. بنابراین، مصرف‌کنندگان به‌طور فزایندهای به فروش مواد غذایی از طریق تجارت الکترونیک روی می‌آورند.
ظهور تجارت الکترونیک فروش مواد غذایی
بازار فروش مستقیم مواد غذایی به مصرف‌کننده از ده‌ها سال پیش وجود داشته است. بازار بوستون و فهرست‌های مواد غذایی در نیمۀ دوم دهۀ 1990 در رأس این شیوۀ فروش مواد غذایی قرار داشتند، اما فروش مدرن مواد غذایی مستقیم به مصرف‌کننده بسیار متفاوت است. انواع فروش مواد غذایی از این قرار است:
- کسب‌وکارهای آنلاین مواد غذایی: مصرف‌کنندگان می‌توانند مواد غذایی را به‌صورت آنلاین از تأمین‌کنندگانی مانند ترایو مارکت (Thrive Market) یا هول فود (Whole Foods) سفارش دهند. این تجربه مشابهِ خرید در یک فروشگاه مواد غذایی است، با این تفاوت که کاملاً آنلاین است. غذا را می‌توان مستقیماً درب منزل مصرف‌کننده تحویل داد.
- کسب‌وکارهای بستۀ اشتراکی: مصرف‌کنندگان می‌توانند در طرح‌های بسته‌‌ایِ تحویل هفتگی یا ماهانه مشترک شوند. برخی از خدمات تحویل، ترکیب منتخبی از کالاها را ارائه می‌کنند؛ مانند ترکیبی از گوشت‌های ویژه (کشتار دام به روش‌های اخلاقی‌‌تر). برخی دیگر بستۀ اشتراک «معمایی»، پر از مواد غذایی فاسدشدنی و فاسدنشدنی حول موضوع خاص، را ارائه می‌دهند.
- خدمات برنامۀ غذایی: این نوع تجارت الکترونیکی مواد غذایی به‌جای خواربار‌فروشی یا غذاهای آماده بسته‌‌هایی برای وعده‌های غذایی فردی می‌فروشند. این‌ها مصرف‌کنندگانی را هدف گرفته‌اند که می‌خواهند جهت و سازماندهی بیشتری در مواد غذایی خود داشته باشند تا بتوانند بدون احساس خستگی یا خرید مواد غذایی غیرضروری آشپزی کنند.
به‌طور کلی، این بازار در سال 2020 به 66 میلیارد دلار رسید که بخشی از آن به‌دلیل افزایش انعطاف‌پذیری زنجیرۀ تأمین و و نیز به‌واسطۀ همه‌گیری کووید19 رشد کرد. این بازار در حال گسترش فرصت بزرگی برای کسب‌وکارهای تجارت الکترونیک بود (و همچنان هم ادامه دارد)، اما بهایی هم دارد. برخی از چالش‌هایی که این شرکت‌ها باید برای آن آماده شوند، عبارت‌اند از:
- تقاضای پرنوسان و بی‌ثبات؛
- محدودیت زمان در سفارشگردانی؛
- حاشیۀ سود بالقوه کم، به‌دلیل مقادیر کم کالا در سفارش‌های فردی و شخصی؛
- نیازهای بازاریابی ثابت و نگهداری از فروش همه‌کاناله.
سرویس لجستیک شخص ثالث می‌تواند به کسب‌وکارها کمک کند تا چالش‌های منحصر‌به‌فرد سفارشگردانی تجارت الکترونیک مواد غذایی را مدیریت کنند. بنابراین شما هم به‌دنبال شرکت انبار با شبکه‌ای مستقر باشید که منطقۀ شما یا فراتر از آن را پوشش می‌دهد تا از تحویل سریع و ایمن کالاهای فاسدشدنی به مشتریان خود اطمینان حاصل کنید.
این شبکۀ توزیع، به‌ویژه با امکاناتی که در نزدیکی هاب‌های اصلی و در مکان‌های بهینه در فواصل دور قرار گرفته‌اند، می‌تواند روند سفارشگردانی را سرعت بخشد و اطمینان حاصل کند که سازمان شما می‌تواند الزامات جدول زمانی سفارش خود را به‌طور مداوم برآورده سازد. مجری لجستیک شخص ثالث همچنین می‌تواند چنین خدماتی را ارائه نماید:
- واحدهای ذخیره‌سازی یخچالی و سیستم‌های حمل‌ونقل؛
- فناوری ردیابی فوری، مسیریابی سفارش، تجزیه‌و‌تحلیل و تعامل با مشتری؛
- پشتیبانی مقیاس‌پذیر برای پاسخگویی به نوسانات تقاضا که فروش مواد غذایی تجارت الکترونیک اغلب با آن مواجه است؛
- صرفه‌جویی در مقیاس، که هزینه‌های شرکت‌ها را کاهش می‌دهد و به آنها اجازه می‌دهد تا به‌راحتی تجارت خود را افزایش دهند.
تأمین غذای همه‌کاناله
اگر قصد دارید تجارت الکترونیکی فروش مواد غذایی خود را راه‌اندازی کنید یا گسترش دهید، یافتن شریک رضایت‌بخش و مناسب را در اولویت فرآیند خود قرار دهید. بدون پشتیبانی «لجستیک شخص ثالث» قابل اعتماد، انجام تعهدات شما چه از نظر سفارشگردانی، چه از نظر مهلت‌های زمانی یا ایجاد تجربه‌ای لذت‌بخش برای مشتری می‌تواند دشوار باشد.
با این حال، شخص ثالث حتی برای مشاغلی که هم تجارت آنلاین و هم تجارت خرده‌فروشی سنتی دارند، ضروری‌تر است. مدیریت ساختارهای تجاری دوگانه به‌تنهایی چالش‌برانگیز است و کار با دو یا چند شریک مختلف ناکارآمد است. درعوض، سرویسی را انتخاب کنید که چنین خدماتی را ارائه می‌دهد:
- قابلیت‌های همه‌کاناله (Omnichannel)، مانند یکپارچه‌سازی نرم‌افزار که می‌تواند سفارش‌ها را از مبدأ مستقر در محیط فیزیکی و نیز آنلاین سازماندهی کند، اعم از سفارش‌های B2B، B2C و موارد دیگر؛
- نرم‌افزار مدیریت موجودی که می‌تواند فرآیند سفارش و موجودی را بهینه کند تا سفارشگردانی از منابع متعدد تا حد امکان کارآمد باشد؛
- تجربه در مدیریت کالاها در شرایط یخچال، یخ‌زده و دمای محیط؛ با هدف حفظ کیفیت عالی تمامی محصولات و مطابقت با استانداردهای صنعت.
شریک لجستیک برای تأمین مواد غذایی
شریک لجستیکی کسب‌وکارهای غذایی، با تخصص در روش‌های سفارشگردانی فناوری‌محور می‌تواند با شیوه‌های تجاری همه‌کانالۀ سریع همگام شود. با اتکا به شبکه مکان‌های توزیع شامل گزینه‌های ذخیره‌سازی سرد برای نگهداری مواد غذایی منجمد و یخچال‌شده، می‌توانید از خدمات مشتری عالی و شهرت برند اطمینان حاصل کنید.
ما همچنین نرم‌افزار هوشمند مدیریت موجودی داریم تا مشتریان بتوانند کالاها و سفارشات خود را از دستگاه‌های تلفن همراه یا رایانۀ خود مدیریت کنند. برای این کار، همین امروز با ما تماس بگیرید تا در مورد نحوۀ پشتیبانی از نیازهای لجستیک غذایی‌تان بیشتر بدانید.
این مطلب در وبلاگ مرکز پردازش ایفا با این هدف ترجمه شد که کسب‌وکارهای تولید و عرضۀ مواد غذایی قفسه‌ای (دمای محیط)، ضمن آشنایی با اهم مسائل در صنعت لجستیک و تجارت الکترونیک مواد غذایی، بتوانند شریک لجستیکی خودشان را برای خدمات یکپارچۀ انبارش، بسته‌بندی و ارسال پیدا کنند.
منبع
این مطلب ترجمه‌ای است از وب‌سایت «انبارش هوشمند»:
Retail vs. E-Commerce: What to Know About Food Logistics, Smart Warehousing, Aug 24, 2021
https://www.smartwarehousing.com/blog/retail-vs-e-commerce-what-to-know-about-food-logistics
