لجستیک برای خرده‌فروشان مواد غذایی

ششمین نمایشگاه بین‌المللی مراکز خرید، مجتمع‌های تجاری، رویکردهای نوین صنعت خرده‌فروشی و صنایع وابسته یا «نمایشگاه ایران ریتیل شو» (Iran retail show) از ۱۳ الی ۱۶ دی ۱۴۰۳ برگزار خواهد شد؛ فرصتی برای آشنایی کسب‌‌‌وکارهای خرده‌فروشی مواد غذایی با دیگر صنایع مرتبط، به‌ویژه صنعت لجستیک.

پیشتر به بهانۀ «روز جهانی غذا» (World Food Day)، شانزدهم اکتبر / بیست‌وپنجم مهر، معرفی مختصری از صنعت مواد غذایی در جهان ارائه دادیم و به خدمات یکپارچۀ لجستیکی مرکز پردازش ایفا، شامل سفارشگردانی (انبارش، بسته‌بندی و ارسال) مواد خوراکی و آشامیدنی قابل نگهداری در قفسه اشاره کردیم. حالا وقت آن است که از لجستیک مواد غذایی برای خرده‌فروشان آنلاین و آفلاین بگوییم، با تأکید بر سفارشگردانی کالاهای خوراکی فاسدناشدنی.

انواع غذا و نوشیدنی

انواع غذا و نوشیدنی را می‌توان چنین معرفی کرد:

الف. غذاها (دسته‌بندی استتیستیکا):

-         غذای بچه‌؛

-         نان؛

-         ادویه‌جات و افزودنی‌ها؛

-         شیرینی؛

-         غذای آماده و غذای منجمد؛

-         تخم‌مرغ؛

-         ماهی و گوشت؛

-         میوه و سبزیجات؛

-         غذای فراسودمند^[1] و مکمل‌های غذایی؛

-         شیر و محصولات لبنی؛

-         مواد غذایی ارگانیک و سالم؛

-         غذاهای گیاهی؛

-         غذاهای قابل نگهداری در قفسه؛

-         میان‌وعده‌ها.

ب. نوشیدنی‌ها (دسته‌بندی آمازون):

-         پودر مخلوط نوشیدنی و طعم‌دهنده (مخلوط‌ پودر نوشابه، شیر خشک، طعم‌دهند‌‌ه)؛

-         نوشابه‌های گازدار (سودا)؛

-         نوشیدنی‌های انرژی‌زا؛

-         جایگزین وعده‌های غذایی و نوشیدنی‌های پروتئین (نوشیدنی‌های پروتئینی، نوشیدنی‌های جایگزین وعد‌ۀ غذایی، نوشیدنی‌های صبحانۀ فوری)؛

-         آب آشامیدنی (آب بدون گاز، آب گازی‌دار، آب طعم‌دار)؛

-         کوکتل‌ها (کوکتل تلخ، کوکتل مارگاریتا، کوکتل بلادی‌مری)؛

-         چای (چای، چای سرد، دم‌نوش‌ها و...)؛

-         آب‌میوه‌ها (آب‌میوه، آب‌میوۀ گازدار، آب نارگیل)؛

-         نوشیدنی‌های ورزشی؛

-         شیر گیاهی (شیر بادام، شیرهای جو دوسر، شیر نارگیل)؛

-         قهوه (قهوه، قهوۀ یخ‌زده و آبجوی سرد)؛

-         شیر و خامه.

به این دسته‌بندی انواع نوشیدنی‌های الکلی را هم می‌توان افزود.

لجستیک سرد غذا

لجستیک مواد غذایی موضوعی بسیار پیچیده است که عمدتاً مستلزم زنجیرۀ تأمین سرد (cold chain) و انبارش دمای کنترل‌شده (temperature-controlled warehousing) است.

برای مثال، شرکت لینیج لاجیستیکز (Lineage Logistics) به‌عنوان بزرگ‌ترین شرکت انبارش در دمای کنترل شده، که دفتر مرکزی آن در شهر نووی ایالت میشیگان است، خود را چنین معرفی می‌کند:

«لینیج نقشی حیاتی در حفاظت از باارزش‌ترین منابع جهان (غذا) ایفا می‌کند.

به‌عنوان بزرگ‌ترین شرکت انبارداری و لجستیکی با دمای کنترل‌شده پویا، در حال تصور مجدد زنجیرۀ تأمین غذای جهانی برای مبارزه با ناامنی غذایی و حذف ضایعات در تأسیسات خود در سراسر جهان هستیم.

همکاری با شرکت‌های غذا و نوشیدنی تا زنجیرۀ تأمین سرد را کارآمدتر، پایدارتر و قابل‌اعتمادتر سازیم و مهمتر از همه برای تغذیۀ دنیا یاری برسانیم.

با مشتریان خود برای کمک به تغذیۀ جوامع نیازمند و حذف دورریز غذا کار می‌کنیم. زنجیرۀ غذایی پیوسته‌تر ممکن است؛ ما هر روز برای اهدافمان در تحقق آن می‌کوشیم.»

این شرکت با شعارهایی چون «برای تغذیۀ دنیا یاری برسانیم»، «ما اینجا هستیم تا به دنیا کمک کنیم»، «دگرگونی زنجیرۀ تأمین غذای جهانی» و «به عشق غذا: زنجیرۀ تأمین سرد هوشمندتر و قابل‌اعتمادتر از اینجاست» ارزش‌های خود را این‌گونه بیان می‌کند: «فرهنگ بهبود مستمر: ما شریک قابل اعتماد و نوآور مشتریان خود هستیم و با راهکارهای حمل‌و‌نقل کارآمدی که مواد غذایی آنها را حفظ می‌کند، آنها را به جوامع سراسر جهان پیوند می‌دهیم. هرروزه در حال توسعۀ فناوری‌های نو برای انجام آسوده، کارآمد و پایدار همۀ این کارها.»

بازار جهانی کالاهای خوراکی قفسه‌ای

اما بخشی از این صنعت شامل کالاهای خوراکی و آشامیدنی با قابلیت انبارش و حمل بدون نیاز به دمای کنترل‌شده (یخچال) است. کالاهای خوراکی فاسدنشدنی (non perishable food) که قابلیت نگهداری در دمای محیط دارند؛ یعنی غذاهای قابل نگهداری در قفسه (Shelf-stable food) یا غذاهای سازگار با دمای محیط (ambient food). به همین جهت، مراکز پردازش به‌ویژه انبارهای شرکت‌های خدمات لجستیک شخص ثالث (3PL) مشتاق‌اند تا کالاهای با قابلیت نگهداری در انبار با دمای محیط را انبارش و سفارش‌های فروشگاه‌ها را پردازش کنند.

با توجه به نیاز برندهای بزرگ هایپرمارکت در جهان نظیر والمارت (Walmart)، کاستکو (Costco)، کروگر (The Kroger Co)، وال‌گرینز (Walgreens Boots Alliance)، تارگت (Target Corp)، سی‌وی‌اس (CVS Health)، سمز کلاب (Sam’s Club)، آلبرتسونز (Albertsons Cos)، سیرز (Sears) و آهولد دلز (Ahold Delhaize) در آمریکا و برندهای اروپایی چون تسکو (Tesco)، مترو آگ (Metro AG)، آلدی شمال و جنوب (Aldi)، لیدل (lidl) و کارفور (Groupe Carrefour) این صنعت رو به گسترش است. اگر خرده‌فروشان آنلاین همچون آمازون (Amazon) و ای‌بی (ebay) را هم بیفزاییم، این موضوع اهمیت دوچندان خواهد یافت.

بازار ایران مواد غذایی

در کشور ما هم با گسترش خرده‌فروشان آفلاین (هایپراستار، افق کورش، هفت، جامبو، دیلی‌مارکت و...) و نیز آنلاین (همچون دیجی‌کالا و اسنپ‌مارکت که تپسی‌شاپ نیز به تازگی به این بازار پیوسته)، همپای رشد فروشندگان خرد آنلاین و آفلاین، نیاز به خدمات پردازش سفارش (فولفیلمنت یا سفارشگردانی) رشد قابل توجهی داشته و صنعت لجستیک سفارشگردانی شخص ثالث و انبارهای مرکز پردازش (فولفیلمنت سنتر) رو به گسترش هستند.

ایفا هم به‌عنوان دستیار لجستیک تجارت الکترونیک و اولین شرکت ارائه‌دهندۀ خدمات لجستیک شخص ثالث، آمادگی دارد تا با استفاده از انبارهای مراکز پردازش خود در تهران و چهارده مرکز استان خود، خدمات انبارداری، بسته‌بندی و ارسال کالاهای غذایی قفسه‌ای را به سراسر کشور ارائه نماید.

ریتیل شو فرصتی است برای دعوت از صاحبان کسب‌وکارهای غذایی تا از خدمات یکپارچۀ لجستیکی ایفا جهت گسترش فعالیت‌های خود استفاده کنند. ایفا به‌عنوان دستیار لجستیکی کسب‌وکار شما و با کمک ابزار مدیریتی جامع آنلاین و رایگان کمک می‌کند تا فروشندگان از خدمات هوشمند و حرفه‌ای و مشتریان از خریدی آسان و مطمئن لذت ببرند.

چنانچه محصولات خود را در بستر مارکت‌پلیس‌ها همچون دیجی‌کالا، اسنپ‌مارکت و تپسی‌شاپ هم عرضه کنید، می‌توانید کالای خود را در انبار ایفا نگه‌داری و در زمان دریافت سفارش، به انبار مارکت‌پلیس بفرستید. داشبرد ابزار مدیریتی ما امکان تجمیع آمارهای موجودی شما را در تمامی این بسترها دارد؛ بنابراین می‌توانید با خیال راحت در جاهای مختلف بفروشید؛ از صفحۀ اینستاگرام و سایت خودتان گرفته تا مارکت‌پلیس‌ها.

می‌توانید همین حالا با کارشناسان فروش ایفا تماس بگیرید.

منابع

25 Appetizing U.S. Food Retail Industry Statistics [2023]: Facts About The Stores Where We Shop

https://www.zippia.com/advice/us-food-retail-industry-statistics 

Top 100 Retailers 2023 List

https://nrf.com/research-insights/top-retailers/top-100-retailers/top-100-retailers-2023-list

Top Online Supermarkets Worldwide Market Share, Growth & Sales, August 28, 2024

https://ecommercedb.com/insights/top-10-online-supermarkets-worldwide/3095#:~:text=The%20number%20one%20online%20supermarket,one%20online%20supermarket%20in%202023.

The 8 Best Online Grocery Stores in America Right Now, by Meleyna Nomura, updated Aug 29, 2024

https://www.thekitchn.com/online-grocery-shopping-22945794#:~:text=The%208%20Best,Aug%2029%2C%202024